Ik heb al regelmatig de vraag gekregen of mijn kinderen en man dan effectief hetzelfde eten als ik (en daarmee wordt vaak bedoeld, eten die dan geen brood, pasta, rijst of aardappelen meer?). Soms wel en soms niet is mijn antwoord. 's Morgens eet mijn oudste zoon vaak hetzelfde ontbijt als ik, omdat hij dit super lekker vindt. Mijn man en de jongste eten gewoon brood, omdat zij dat graag eten. Wat Lucas en ik dan als ontbijt eten? Een kom vol met vers gesneden fruit, magere plattekaas en een mengeling van zaden en pitten (pompoenpitten, zonnebloempitten, chiazaadjes en lijnzaad). Lucas eet hier nog een of twee scheppen havermout bij, en soms 'pimp' ik zijn kommetje met nog wat rozijntjes ofzo. Zelf houd ik het bij de eerste 3 ingrediënten.
's Middags eten mijn man en zonen ook vaak gewoon brood met beleg, waar ik een lekker slaatje maak voor mezelf. Je kan me écht niet verleiden met brood als volwaardige maaltijd. Ik vind mijn ontbijt en middageten zoooooveel lekkerder en gevariëerder, dat ik écht niet meer anders wil. In het weekend vraagt opnieuw de oudste regelmatig of ik voor hem ook een slaatje maak, en dan doe ik dat met plezier. Hij eet daar vaak nog wel een boterhammetje bij, gewoon omdat hij dat wil. Ik doe dat zelf niet.
En 's avonds, dan hangt het ervan af wat er op tafel komt. Er zijn zeker dagen (2 per week?) waarop mijn tafelgenoten effectief geen aardappelen, rijst, pasta... eten, maar gewoon een rijke groentenmaaltijd met bv. vlees of vis. Maar op andere momenten maak ik voor hen wel een portie aardappelen of rijst, die ze bij de maaltijd eten. Ik eet meer van de groenten dan zij, en zij eten aardappelen of rijst bij hun groenten+vlees/vis, terwijl ik hiervan afblijf. Ik vind dat het een heel persoonlijke keuze moet zijn wat je eet, dus ik wil zeker geen zaken gaan opdringen naar hen toe. Maar ik maak ook geen verschillende potjes klaar, dus we eten wel min of meer hetzelfde.
Zo heb ik een leuke variatie op de klassieker: spaghetti bolognaise!
Mijn spaghettisaus is enorm rijk aan groenten, maar toch snel klaar (binnen de 30 minuten moeten we in de week aan tafel kunnen zitten vind ik!).
De volgende ingrediënten stoof ik aan in een grote pot (in deze volgorde toevoegen, de groenten in blokjes gesneden):
grote ui, gehakt (50/50 van gemengd gehakt en americain natuur, ongeveer 450gr in totaal), 3 wortels, 2 paprika's, look, halve courgette, aubergine, 2 blikken tomatenblokjes (soms een pot spaghettisaus van Miracoli en 1 blik tomatenblokjes), beetje water, provençaalse kruiden, (verse kruiden uit de tuin), peper, zout. Dit alles een 10-tal minuutjes laten pruttelen.
Ik kook dan ook een portie volkorenpasta voor mijn 3 mannen.
Daarnaast heb ik een soort van rasp waarmee je courgetteslierten kan maken (van die halve courgette die nog over is). Ik laat deze courgetteslierten heel kort koken in wat water, en dit is mijn spaghetti!
Et voila, we eten met zijn allen bijna hetzelfde, en iedereen is gelukkig met wat er op zijn bord ligt :)
Ik kreeg afgelopen weekend een mail van Pascale Naessens :) Die mail kwam er niet zomaar, ik had eerst via haar website contact met haar opgenomen. Maar toch, ik heb een mail teruggekregen. Waarom had ik haar een mail gestuurd, en wat schreef ze me terug? Wel, ik ben de laatste maanden nogal sterk in literatuur over voeding gedoken. Wat ik las was in mijn ogen 'shocking'. Alsof ik, door me eindelijk te interesseren in wat ik dagelijks in mijn mond stop, inzage kreeg in inzichten die 'het grote publiek' worden onthouden. Ik las in werken van heel uiteenlopende auteurs regelmatig recente inzichten op het vlak van voedingswetenschap. Alhoewel, recent... Heel wat van die boeken zijn ondertussen ook tussen de 5 à 10 jaar oud, en de wetenschappelijke onderzoeken zelfs nog ouder! Wat steeds terugkwam was dat onze klassieke voedingspiramide weinig tot geen wetenschappelijke bevestiging krijgt. Ons voedingspatroon moet niet gebaseerd zijn op een basis van granen, rijst en deegwaren. Wél is er nood aan een basis van groenten en fruit. Onze westerse voedingswijze is een ongezond diëet. We worden letterlijk ziek van hoe we vandaag eten. Want 'westerse ziekten' (kanker, diabetes, hart- en vaatziekten...) komen vooral voor bij mensen met een 'westers voedingspatroon'. Uit onderzoek blijkt bv. dat diabetici die hun koolhydraatinname op basis van brood, pasta, suikers, bereide voedingswaren... zeer sterk beperken, en vooral veel groenten, fruit, vlees, vis, noten, peulvruchten... eten, zelfs terug diabetes-vrij kunnen leven! Ik sta hiervan te kijken, zeker omdat diabetes altijd wordt beschreven als een omonkeerbare ziekte. En dat terwijl mijn schoonmoeder al jaren een lichte vorm van diabetes heeft, begeleid wordt door een dietist én een arts, en als advies krijgt om minder fruit en vetten te eten, maar wel aardappelen en brood (met mate welliswaar). Er is niet veel verschil te merken in haar ziektebeeld. Zou het écht zo eenvoudig zijn, mocht ze haar voedingspatroon aanpassen naar hoe ik vandaag eet? Waarom stelt niemand van de zogenaamde specialisten haar deze vernieuwende manier van eten voor?
